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Titre :
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Le guide de l'ingéniérie de restauration : conception et réalisation des unités de restauration collective (neuf, réhabilitation et rénovation)
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Auteurs :
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Serge Giraud, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Voiron (Isère) : Techni.cités, 2005
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Collection :
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Les classeurs de Techni.cités, num. 11
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84866-038-7
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Format :
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32 x 28 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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351.54
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Mots-clés:
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restauration collective
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guides, manuels, etc.
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France
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1990-...
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conception et construction
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marchés de travaux publics
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Résumé :
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Propose pour les acteurs de la fonction publique qui conçoivent ou rénovent un dispositif de restauration collective (cantines scolaires, restaurants du personnel, livraison de repas de personnes âgées à domicile, etc.), un synthèse sur les aspects technco-financiers d'un tel projet, les différents systèmes de restauration, les techniques et matériaux de construction, le cadre réglementaire, etc.
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