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Détail de l'éditeur
J.-P. Rocher
localisé à :
Paris
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Documents disponibles chez cet éditeur (43)
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L'auteur explique dans un essai gastronomique du début du 20e siècle emprunt d'un certain lyrisme, comment accorder mets et vin et expose sa conception du bien boire.![]()
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La culture des vins naturels, des vins de terroir, invite aujourd'hui à investir d'autres espaces de vie et de pensée que ceux où nous accule un marché déshumanisé, basé sur le marketing. De quelle façon, alors, l'émergence d'une autre culture d[...]![]()
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L'art de la braise en plein air : braai, barbacot, barbecue, etc. ; histoire, voyages et recettes...
L'auteur porte un regard sur l'usage du feu, des origines à nos jours et son interprétation sur les différents modes de cuisson par le feu en mêlant références bibliques, mythologiques, géographiques et culinaires. Comporte des recettes.![]()
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L'auteur s'efforce de dégager de la masse des peintres à la mode, les vrais créateurs : il les distinguent par leurs apports respectifs et leurs originalités. Il s'oppose à l'affirmation que les avant-gardes sont mortes, affirme au contraire que[...]![]()
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Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'e[...]![]()
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Référence près de 1.300 films : titre, année, réalisateur, comédiens principaux et informations d'ordre alimentaire, pour allier plaisir de la table et plaisir de la toile.![]()
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Pour les mangeurs, les gourmands, tous ceux qui goûtent, bâfrent, salivent et jouent des mandibules, des récits et recettes sur le boudin.![]()
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Bien que plus célèbre que le Caravage, Rembrandt n'a pas inventé l'art pictural du clair-obscur, mais n'a fait que reprendre cette méthode attribuée au Caravage. Par cet exemple, l'auteur veut montrer qu'il est plus important de reconnaître l'ar[...]![]()
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Lombard de naissance, C. Dossi s'est tourné vers la cuisine et la gastronomie italiennes qu'il fait découvrir à la France grâce à la boutique qu'il a ouverte à Paris en 1989. Après avoir évoqué la restauration italienne en France, comparé les cu[...]![]()
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Aujourd'hui, on ne conçoit le civet de lièvre qu'avec une liaison au sang. Et pourtant, le plat n'a cessé de se modifier depuis la recette de la liaison au vinaigre et aux épices du Moyen Age. Une histoire de ce plat mythique.![]()
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Serons-nous insectiphages ? Les insectes sont une source essentielle de protéines. La consommation d'une quantité raisonnable d'insectes de bonne qualité ne présente aucun danger pour la santé, bien au contraire. Avec des recettes : criquet, han[...]![]()
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Accompagnant une exposition X interdite au moins de 18 ans tenue à l'Espace lyonnais d'art contemporain, cet ouvrage présente des dessins et photographies à caractère pornographique, pathologique, obscène et morbide réalisés par un artiste illus[...]![]()
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Présente un choix de 310 vignerons produisant des vins naturels, les adresses de 130 établissements où les trouver et de 70 cavistes les proposant.![]()
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Paris : J.-P. Rocher 1999Au début des années 50, les collaborateurs de la revue $$Ion$$ ouvraient le débat autour du rôle du cinéma dans la culture. Que faire du cinéma ? Au sommaire du numéro spécial paru en avril 1952, réédité ici intégralement, des contributions d'Is[...]![]()
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Cet essai brosse le portrait politique, philosophique et littéraire de Jaurès, qui dénonça les scandales de la corruption capitaliste, prit fait et cause pour Dreyfus et s'opposa à la guerre. L'auteur suggère que l'éloquence de Jaurès, bien que [...]![]()
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Le portrait d'un oenologue, figure majeure de l'histoire et de la philosophie du vin.![]()
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Réunit autour de l'oenologue et du biologiste du vin et de son travail, des témoignages, des entretiens, des extraits de sa correspondance, etc.![]()
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Paris : J.-P. Rocher 1997Pionnier inégalé de la dégustation, grand biologiste du vin, Jules Chauvet laisse aux amateurs et professionnels du vin un héritage considérable. Il est ici permis de découvrir l'importance de ses observations concernant la macération carbonique[...]![]()
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Réédition complète de l'article paru dans $$La revue contemporaine$$ du 30 novembre 1856 et réédité le 15 février 1983. L'auteur, général, présente cette région du point de vue topographique, social, ethnologique et politique.![]()
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Etude sur les divers aspects du mouvement artistique et poétique créé en 1945 apr I. Isou et G. Pomerand, le lettrisme : ses notions de base (créatique, kladologie, mouvement en perpétuel devenir et non-clos, école permanente, finalité paradisia[...]![]()
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Dioxines, farines animales, vaches folles, pesticides, agriculture intensive, labels, foies gras du Périgord en provenance de Hongrie... Mais aussi, dans cet enfer de la nourriture forcée et frelatée quelques produits encore naturels et goûteux.[...]![]()
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Bruno Richard a lu le Manifeste et a été frappé par certains mots ou expressions employés par Karl Marx. Il renvoie les images que tous ces mots évoquent pour lui. Il transgresse, triture, maltraite, s'accapare ce texte fondateur.![]()
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Savoureux lexique sur ce poisson mythique en 130 mots.![]()
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Paris : J.-P. Rocher 1996Bruno Richard a "peur de tout", la sauvagerie qui l'environne inspire son oeuvre graphique et ses écrits. Le livre comprend des textes de J. Berroyer, A. Spielgelman, Willem... Des témoignages divers et intimes sur le personnage et ses saloperie[...]