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Titre :
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Gastronomie et identité culturelle : XIXème-XXe siècles ; actes du colloque 2005 de l'Université de Versailles
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Auteurs :
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Françoise Hache-Bissette, Metteur en scène, réalisateur ;
Denis Saillard, Metteur en scène, réalisateur ;
UNIVERSITÉ DE VERSAILLES-SAINT QUENTIN-EN-YVELINES, Éditeur scientifique ;
SOCIÉTÉ D'ETHNOLOGIE FRANÇAISE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Nouveau Monde éditions, 2007
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Collection :
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Culture-médias
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84736-188-9
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Format :
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500 p.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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306.1
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Résumé :
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Différents spécialistes se sont réunis pour s'interroger sur la nature de l'identité culturelle dessinée depuis deux siècles par les discours et représentations gastronomiques en France. Ils étudient le lien entre les conceptions présentes dans les textes fondateurs et normatifs du début du XIXe siècle et les valeurs actuelles. Ils analysent les mutations des dernières décennies.
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