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Propose des recettes classiques ou inédites du répertoire culinaire chinois avec des conseils et des astuces pratiques pour faire son marché et réussir ses plats.
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Le conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique propose environ 70 recettes rapides pour composer des menus complets cuisinés au wok.
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Hom Ken, Auteur ; Jeremy Hopley, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2004Après une introduction décrivant l'équipement, les ingrédients et les techniques de cuisson au wok, l'auteur, conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique, propose près de 70 recettes rapides au wok, de l'entrée au dessert : p[...]
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Le conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique propose environ 50 recettes rapides, familiales ou plus raffinées : crabe cantonnais, fruits de mer au lait de coco, soupe au riz ou encore des wontons croustillants... Avec des [...]
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Une présentation des ingrédients, du matériel, des techniques et de la manière dont la cuisine chinoise se savoure et 200 recettes traditionnelles revisitées par Ken Hom.
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Une présentation des ingrédients, du matériel, des techniques et de la manière dont la cuisine chinoise se savoure et 200 recettes traditionnelles revisitées par Ken Hom.
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Un recueil de recettes, un document sur les traditions culinaires de la Chine et des informations sur le rôle essentiel qu'a toujours joué la nourriture dans la vie chinoise.
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Hom Ken, Auteur ; Pierre-Jean Pébeyre, Auteur ; Amos Schliack, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2001Un négociant en truffes et un maître de la cuisine chinoise mettent à l'honneur un produit d'exception. Nombreuses informations historiques et pratiques, avec des documents de la collection personnelle de la famille Peybere. 25 recettes original[...]
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Sélection de recettes rapides et faciles à réaliser pour découvrir la diversité de la cuisine traditionnelle asiatique à travers des spécialités d'Indonésie (friture de tofu aux cacahuètes), de Malaisie (Satay de boeuf), de Singapour (Laksa)...
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Sélection d'une quarantaine de plats parmi les plus connus de la cuisine chinoise. Avec des instructions détaillées par rapport aux ustensiles, des photographies en couleur détaillant chaque étape et des ingrédients faciles à trouver dans le com[...]
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Propose 40 recettes qui vont du nem version thaïe à la salade de vermicelles épicées, avec la description des ingrédients essentiels et les aliments de remplacement au cas où les ingrédients seraient difficiles à trouver.
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Hom Ken, Auteur ; Michaël Roulier, Photographe ; Giacomo Bretzel, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2004Propose 130 recettes simples et parfumées, occidentales et orientales, pour réaliser une cuisine rapide et savoureuse. Avec des commentaires personnelles pour chaque recette, et, en fin d'ouvrage, des idées de menu pour des événements particulie[...]
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Réunit une centaine de recettes asiatiques à réaliser au wok, classées par catégorie d'ingrédient, ainsi que quelques recettes occidentales adaptées à ce type de cuisson.
