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Titre :
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Alimentation théorique
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Auteurs :
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Hélène Roudaut, Auteur ;
Evelyne Lefrancq, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2005
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Collection :
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Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102
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Sous-collection :
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Sciences des aliments
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7040-1192-6
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Format :
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303 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Note générale :
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Lexique. Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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378.53
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Mots-clés:
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alimentation
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manuels d'enseignement supérieur
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Résumé :
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Manuel d'alimentation théorique du BTS en Economie sociale et familiale (ESF) en quatre grandes parties : l'alimentation, les aliments, la sécurité alimentaire et l'information du consommateur, l'alimentation des différentes catégories de consommateurs et la restauration collective.
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