|
Titre :
|
Modules de technologie restaurant, CAP BEP : version professeur
|
|
Auteurs :
|
Isabelle Saujot, Auteur ;
Michel Strauss, Auteur ;
Michel Muschert, Illustrateur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2005
|
|
Collection :
|
Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615
|
|
Sous-collection :
|
Gestion, économie, droit
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-85708-405-1
|
|
Format :
|
208 p. / 30 x 22 cm
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
375.67
|
|
Résumé :
|
Aborde les étapes du référentiel avec méthode, privilégiant l'étude des produits, des vins et autres boissons, alcoolisées ou non tout en s'attachant par le biais des notes, de considérations de service, de points relatifs à la législation, de rappels historiques ou littéraires, à ouvrir l'esprit au contexte du métier, à son exercice. Les modules sont suivis de fiches d'évaluation.
|
