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Détail d'une collection
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Documents disponibles dans la collection (75)
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur ; Jean-Claude Quinard, Photographe ; Manuela Donatini, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Présente l'histoire et les origines d'un grand nombre d'épices, aromates et condiments. L'auteur définit l'odeur, la saveur aromatique et les principaux usages de ces produits.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Cécile Colombo, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Présente des recettes pour préparer des confitures originales ou traditionnelles mais aussi l'histoire de ce produit, la période de récolte des fruits, la cuisson du sucre, le matériel nécessaire ainsi que sa place chargée d'émotions dans la mém[...]![]()
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Bernard Giani, Auteur ; Marco Folicaldi, Auteur ; Rossella Bolmida, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Des recettes de soupes, de pâtes et plats de résistance, de desserts à base de la zucca italienne autrement dit la courge, la citrouille ou encore le potiron.![]()
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Frédérique Féraud-Espérandieu, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Après une présentation de la dimension culturelle de l'oeuf (symbolisme, légendes, jeux, fables), de ses qualités nutritionnelles et de sa place en gastronomie, propose environ 90 recettes : les différentes façons de déguster des oeufs à la coqu[...]![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Alain Goudot, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004![]()
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Marie-Claude Delahaye, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Pour découvrir la liqueur d'absinthe ou fée verte, ses mythes, son histoire, etc.![]()
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Bernard Rio, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Histoire et recettes autour du cidre.![]()
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Odile Godard, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Retrace l'histoire de la morue et donne des recettes des pays qui la pêchent.![]()
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Françoise Decloquement, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2005Cet ouvrage, illustré de documents et objets publicitaires anciens, retrace l'histoire de la moutarde : il décrit la longue rivalité qui a existé entre Paris et la Bourgogne et montre aussi que la production de moutarde a concerné toutes les rég[...]![]()
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Marie-Claude Delahaye, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2005Une histoire du pastis, breuvage et apéritif marseillais par excellence.![]()
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Jacques Manreza, Auteur ; Gisèle Manreza, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Propose une histoire du safran ainsi que des recettes parfumées et assaisonnées avec cette épice.![]()
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Tout sur l'art de préparer le café sous toutes ses formes. Une alchimie originale faite de senteurs et de couleurs, à déguster sans modération.![]()
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Anne Vernon, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Tout sur l'art d'accommoder le lapin sous toutes ses formes. Une alchimie originale faite de senteurs et de couleurs, à déguster sans modération.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2001Pour tout savoir sur la fabrication du pain et quelques recettes.