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Catherine Lacouberie, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Classiques ou sophistiqués, salés, sucrés ou épicés, à la viande ou au poisson, aux légumes ou au fromage, servis à l'apéritif ou au dessert, les soufflés permettent la fantaisie et l'innovation dans leur élaboration.
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150 recettes pour cuisiner le poulet et ses dérivés (poules, poulardes, coqs...) pour toutes les occasions, avec en fin d'ouvrage quarante recettes d'accompagnement.
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Propose des recettes pour composer les farcis qu'ils soient salés, à base de légumes, de poissons ou de coquillages : figues farcies au fromage de chèvre, feuilles de blettes farcies à la grecque, cailles farcies au foie gras, poires bourdaloue,[...]
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Catherine Lacouberie, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Recettes de mousses de légumes (mousse d'artichaut sur lit de tapenade), de viandes (terrine de mousse de foie gras à l'armagnac), de poissons (marbré de merlan à la tomate), de fromages (dip de chèvre au thym et au paprika) ou pour les desserts[...]
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Catherine Lacouberie, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Salées, à base de viande ou de poisson, aux légumes, aux céréales ou au fromage, les boulettes et les galettes peuvent également se servir sucrées en dessert. Des galettes de confit de canard à la pomme de terre aux croquettes de camembert ou au[...]
