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Pierre Androuët, Auteur ; Yves Chabot, Auteur | Etrepilly (Seine-et-Marne) : Presses du village | 1985
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Pierre Androuët, Auteur ; Yves Chabot, Auteur ; Gérard Bernini, Auteur | Etrepilly (Seine-et-Marne) : Presses du village | Prestige | 1997Tout sur les Bries et la Brie ; la fabrication, l'affinage et la commercialisation, la gastronomie briarde (150 recettes du Brie et de la Brie).
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L'auteur, fromager-affineur, recense et décrit plus de 2.500 fromages du monde entier, ainsi que les connaissances relatives au monde des fromages : fabrication, conservation, races laitières, régions fromagères, outils, ingrédients, histoire...
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Réunit des informations sur plus de 2.500 types de fromages du monde entier. En plus de leur présentation, l'ouvrage répertorie quelques adresses Internet pour approfondir ses connaissances fromagères.
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