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Titre :
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Petit traité savant de la moutarde
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Auteurs :
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Françoise Decloquement, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe, 2005
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Collection :
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Carrés gourmands, ISSN 1272-4416
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84135-445-0
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Format :
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176 p. / ill. en coul. / 17 x 17 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Résumé :
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Cet ouvrage, illustré de documents et objets publicitaires anciens, retrace l'histoire de la moutarde : il décrit la longue rivalité qui a existé entre Paris et la Bourgogne et montre aussi que la production de moutarde a concerné toutes les régions françaises. Il fait découvrir des spécialités d'Europe et propose des recettes pour utiliser de diverses façons ce condiment.
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