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Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides[...]
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CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur ; ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, Éditeur scientifique | Paris : Arilait-Recherches | 1997L'état des recherches en industrie laitière.
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Rassemble des éléments de réflexion sur les moyens qu'utilisent les entreprises dans différents pays pour conduire leur recherche externe, dresse un bilan de la recherche soutenue par la Comission Européenne et permet de voir comment celle-ci pr[...]
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Point sur les avancées en matière de sécurité des procédés de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, intégrant la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité alimentaire (la "food law"). Les thèmes abordés : les matières[...]
