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Le vin et l'huile ont été deux produits essentiels pour les populations de l'Antiquité qui s'en servaient pour l'alimentation, les rites sociaux et religieux, les soins du corps ou l'éclairage. A partir des résultats de fouilles archéologiques d[...]
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André Tchernia, Auteur ; Jean-Pierre Brun, Auteur | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 1999Un voyage dans le temps et le patrimoine à la recherche d'un savoir-faire ancestral que des artisans tentent de retrouver pour réveiller en nous des saveurs oubliées : foulage au pied, pressoir monumental, conservation en amphores gauloises...
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Jean-Pierre Brun, Auteur | Paris : Ed. du CNRS | Revue archéologique de Narbonnaise. Suppléments, ISSN 0153-9124 | 1987De nouvelles données archéologiques issues de l'inventaire des installations de pressurage des olives dans le Var et de la fouille de trois d'entre elles permettent de faire l'historique de l'oléiculture antique en Provence et de fixer son impor[...]
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Recherche sur les membranes de plus en plus performantes utilisées pour la purification et l'extraction des produits, le dessalement de l'eau de mer, le recyclage des eaux usées...
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Philippe Jockey, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Pierre Brun, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Maisonneuve et Larose | L'atelier méditerranéen | 2001La compréhension de la relation homme-objet est ici replacée dans le temps et dans le champ ethnologique. Une réflexion sur l'archéozoologie, une discussion sur la fabrication traditionnelle du santon provençal, une mise au point sur l'architect[...]
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Etudie, à partir de données iconographiques et archéologiques, la viticulture et l'oléiculture dans les mondes grec, romain et proche-oriental antiques : culture de la vigne, vinification, transport du vin, commercialisation, consommation ; cult[...]
