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Détail de l'auteur
Auteur Liliane Otal |
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Des recettes variées, simples ou sophistiquées, traditionnelles ou modernes pour découvrir les différentes façons de cuisiner le porc : légumes farcis, cochon de lait rôti, travers de porc à l'américaine, rillettes, xamango, cassoulet...![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes du gâteau de Pâques, des figatellis, du brocciu frais, de la farine de châtaigne, etc.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 2005Explique l'origine des épices et des herbes aromatiques et leur utilisation à travers 86 recettes de différents continents : entrées, poissons et coquillages, volailles, viandes et desserts.![]()
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Chacune des dix-sept provinces d'Espagne a su créer ses propres spécialités, sans toutefois trahir la vieille tradition culinaire espagnole. Le poisson occupe une place de choix, mais aussi la viande et particulièrement l'agneau, et les légumes.[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2004Ces recettes permettent de découvrir une cuisine saine et équilibrée qui illustre les principes du régime méditerranéen : abondance de légumes, de fruits, de légumes secs et d'huile d'olive.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1999Des recettes incitant à se retrouver, autour de mets chauds et réconfortants, en gage de convivialité.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe ; Roger Portal, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2001Une centaine de recettes pour découvrir la cuisine typique et particulière des Antilles, de la Polynésie, de la Réunion et de Madagascar.![]()
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Pour découvrir une cuisine qui ne se limite pas aux pizzas et aux spaghettis.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe ; Roger Portal, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1999Une centaine de recettes allant des soupes aux cornes de gazelle, en passant par les tajines et les couscous.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2003Présente d'abord la technique de la plancha, méthode de cuisson très populaire en Espagne dans les bars à tapas et les restaurants. Propose ensuite une centaine de recettes : marinades, sauces, entrées et légumes, poissons et crustacés, viandes,[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 200680 recettes pour découvrir la cuisine traditionnelle portugaise, différentes façons de cuisiner la morue, le bacalhau, et préparer : rabes farcis, beignets de morue, soupe au chou, salade de poulpe, morue de Bras, riz à la morue, perdrix au chou[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2003Propose des recettes simples et variées de salades classiques, végétariennes, aux poissons, avec des coquillages et des crustacés, à la viande et à la volaille, aux fromages, et pour finir aux fruits. Rappelle également la recette des différente[...]![]()
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Une soixantaine de recettes qui rféléchissent bien les potentialités culinaires mexicaines et les richesses offertes par la terre, avec les piments, les poissons et les fruits de mer, les fuits et les légumes...![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2000Boudins et saucisses, andouilles, confits et chichons... : des plaisirs nombreux et variés en invitant le cochon à sa table.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2003Propose les recettes traditionnelles de Corse pour découvrir cette région, ses traditions familiales, ses produits antiques du terroir que sont les charcuteries, les fromages, les produits dérivés de la châtaigne et les saveurs du maquis (herbes[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2001Cet ouvrage propose de découvrir l'Espagne et les Espagnols à travers leur gastronomie. Chacune des dix-sept provinces de ce pays a su créer ses propres spécialités, en utilisant les produits spécifiques issus de la terre, des rivières, de la me[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2000Recueil de recettes de cuisine françaises, pour préparer des repas chaleureux et copieux : soupes, quiches, gratins, fondues, plats mijotés, etc.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe ; Roger Portal, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2002Saveurs épicées et parfumées, poissons et crustacés, grande variété de fruits et légumes, mélange de sucré et de salé constituent les caractéristiques essentielles de cette cuisine exotique.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2002Des secrets de la cuisine familiale aux recettes des grands chefs, l'ouvrage présente le risotto, la soupe aux courgettes, les antipasti, etc.![]()
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Recettes traditionnelles du Maroc pour préparer une harira aux pois chiches, une salade de carottes à l'orange, un couscous aux pigeons, un tagine d'agneau aux navets, des crêpes feuilletées, etc.![]()
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Présente une soixantaine de recettes.![]()
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Présente la technique de la plancha, méthode de cuisson populaire en Espagne dans les bars à tapas et les restaurants. Propose ensuite une centaine de recettes : marinades, sauces, entrées et légumes, poissons et fruits de mer, viandes, volaille[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2003Présente d'abord la technique de la plancha, méthode de cuisson très populaire en Espagne dans les bars à tapas et les restaurants. Propose ensuite une centaine de recettes : marinades, sauces, entrées et légumes, poissons et fruits de mer, vian[...]![]()
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Recueil de recettes illustrant la variété des traditions culinaires du Portugal : caldo verde, soupe de pierre, caldeirada de poissons, porc aux palourdes, desserts des cieux...![]()
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Goûtez toutes les saveurs particulières de la cuisine provençale à travers une soixantaine de recettes.![]()
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Recettes simples ou plus élaborées, de salades composées, végétariennes, à base de poissons, de coquillages et de crustacés, de viande et de volaille, de fromages et de fruits, pour préparer une salade landaise, des concombres à la menthe, une s[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2004Propose des recettes simples et variées de salades classiques, végétariennes, à base de poissons, de coquillages et de crustacés, de viande et de volaille, de fromages et de fruits.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Sud-Ouest pratique | 2005Sous forme de chevalet de table, ce calendrier perpétuel de la cuisine propose autant de recettes que de journées dans l'année, en fonction des saisons et des jours de fête.