GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail d'une collection
Documents disponibles dans la collection (13)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
texte imprimé
Michel Maincent, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2002L'auteur, à la fois professeur technique d'enseignement professionnel et chef de cuisine en école hôtelière, présente les bases des techniques culinaires et la préparation de plats sous forme de fiches techniques et de photographies représentant[...]
texte imprimé
Jean-Jacques Cariou, Auteur ; Florent Rey, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 1998Dossiers composés de nombreux articles de presse, schémas et graphiques, permettant aux élèves une approche des notions essentielles d'économie et de droit.
texte imprimé
Nicole Bach, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2003Dossiers avec schémas et graphiques, permettant une approche des notions essentielles en gestion de l'entreprise : formation des prix et élaboration de la carte, taxe sur la valeur ajoutée, ressources humaines et leur valorisation, présentation [...]
texte imprimé
Nicole Bach, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2003Dossiers avec schémas et graphiques, permettant une approche des notions essentielles en gestion de l'entreprise : l'activité de commerçant, les formalités réglementaires, le fonctionnement de la comptabilité, les approvisionnements et la gestio[...]
texte imprimé
Jean-François Coutelou, Auteur ; Jean Hannedouche, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2000Conforme aux programmes de BTS Hôtellerie-restauration. Avec travaux pratiques et études de cas.
texte imprimé
Michel Charrier, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2005Expose les méthodes essentielles exigées en mathématiques au baccalauréat technologique hôtelier et contient un résumé complet pour la préparation de l'examen et des exemples d'épreuves récentes. Les corrigés des exercices de ce manuel se trouve[...]
texte imprimé
Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Strauss, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Ce deuxième tome fournit des référentiels et exercices sur les modules de technologie suivants : le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, et l'élaboration des vins. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables.
texte imprimé
Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Strauss, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Ce deuxième tome donne les réponses aux exercices des différents modules du livret de l'élève correspondant. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables.
texte imprimé
Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Strauss, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2005Aborde les étapes du référentiel avec méthode, privilégiant l'étude des produits, des vins et autres boissons, alcoolisées ou non tout en s'attachant par le biais des notes, de considérations de service, de points relatifs à la législation, de r[...]
texte imprimé
Christian Ferret, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2003Etude du bar, oenologie, techniques du service incluant l'accueil, l'argumentation et les relations commerciales.
texte imprimé
Christian Ferret, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2002Etude du bar, oenologie, techniques du service incluant l'accueil, l'argumentation et les relations commerciales.
texte imprimé
Dominique Brunet-Loiseau, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 1995Les aspects scientifiques accompagnés d'applications pratiques.
texte imprimé
Michèle Covain Geliot, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Les textes et exercices de grammaire permettent aux élèves de l'enseignement technique de consolider leurs bases lexicales et grammaticales ainsi que de découvrir la culture hôtelière et la civilisation espagnole.
