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Des chefs de Charolles, de Bourgogne et de toute l'Europe livrent des recettes traditionnelles et modernes pour faire connaître et apprécier les saveurs des viandes des élevages de boeufs et moutons charolais. Avec des recettes entre autres de m[...]
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Présente les recettes bourguignonnes que ce jeune chef cuisinier prépare à son Auberge du cheval blanc, à Alise-Sainte-Reine, près d'Alésia (Côte-d'Or).
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Pêle-mêle, Marie-Madeleine Grobost propose des recettes du Morvan : soupe, terrine, dessert, boissons, etc. ainsi que des astuces comme comment rendre son argenterie brillante, chasser l'odeur de l'eau de Javel...
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Cinquante nouvelles recettes de cuisine traditionnelle bourguignonne pour bien passer l'hiver : oeufs en maurette, cassolette d'escargots, aiguillettes de faisan, daube vigneronne, croustillant de pied de cochon...
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Cinquante recettes de cuisine traditionnelle bourguignonne : fricassée de poulet aux écrevisses, oignons confits, persillé de Bourgogne, blanquette de truite saumonée Prégilbert, sauté d'agneau estival, jault de Morvan...
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S. Derbord, restaurateur à Dijon, propose des recettes entre tradition et innovation et emploie des produits régionaux : viande de charolais, fraise, pain d'épice, époisse, vins de Bourgogne, etc.
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Des grands chefs bourguignons présentent des recettes, nouvelles ou traditionnelles, réalisées à partir ou avec de la moutarde comme la tarte de tomate et jambon de Morvan à la graine de moutarde, bavette charolaise échalotes confites moutarde c[...]
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Présente des recettes du terroir bourguignon, avec des suggestions de vins.
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Un recueil de recettes par le chef cuisinier du restaurant Greuze à Tournus.
