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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 130 (4)
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Propose un inventaire des ressources comestibles de la zone tropicale avec 5.000 fruits, légumes, céréales, chairs, poissons, épices, aromates, condiments et produits alimentaires, et plus de 800 recettes alliant toute cette diversité.
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Sophie Cassar, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | 2004Sélection de recettes exotiques, (plats, garnitures, sauces, desserts, boissons) : thon massalé, friands au boudin antillais et aux pommes, crevettes pimentées, sauce satay, chutney de mangue, rougail de tomates au combava, mojito, ti-punch, etc[...]
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Recettes pour cuisiner les poissons, la volaille, la viande, le riz, les légumes, les desserts, les pâtisseries, les confiseries et les glaces comme dans les pays tropicaux.
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Propose un descriptif des fruits, légumes et épices des pays tropicaux puis des recettes pour réaliser punchs, cocktails, amuse-gueules, soupes, entrées, sauces et cuisiner les crustacés.
