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| Titre : | Bulle de champagne |
| Auteurs : | Edouard Zarifian, Auteur ; Catherine Coutant, Auteur ; Gérard Liger-Belair, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Perrin, 2005 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-262-02288-4 |
| Format : | ill. en coul. / 31 x 23 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 634.2 |
| Résumé : |
Une étude détaillée sur la bulle du champagne grâce aux photographies prises au microscope électronique. Une approche sur l'effervescence de cet alcool permettant de mieux comprendre le travail des hommes dans les diverses opérations de fabrication, des vendanges au dégorgement, en passant par les ajouts de liqueur, le dosage ou le vieillissement. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
