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Titre : | Le vin : composition et transformations chimiques |
Auteurs : | Patricia Taillandier, Auteur ; Jacques Bonnet, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2005 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0804-8 |
Format : | XI-204 p. / 24 x 16 cm |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 663.2 |
Mots-clés: | vin ; chimie ; composition |
Résumé : |
Présentation des composés chimiques du vin, par famille chimique, avec leur formule chimique et leur description depuis leur origine jusqu'à leurs transformations possibles et leur rôle dans le vin. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |