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Titre :
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Mots de cuisine
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Auteurs :
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Emmanuelle Maisonneuve, Auteur ;
Jean-Claude Renard, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Buchet Chastel, 2005
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Collection :
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Cuisine
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-283-02138-5
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Format :
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2 (119, 129 p.) / ill. / 24 x 15 cm
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Note générale :
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Index. Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7 440
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Mots-clés:
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cuisine
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glossaires, vocabulaires, etc.
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Résumé :
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Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui se sont ajoutés. Contient plus de 700 entrées et une cinquantaine de recettes.
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Note de contenu :
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Contient aussi : Tours de main et matériels ; Préparations et ingrédients
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