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| Titre : | Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique |
| Auteurs : | Emilie Fredot, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2005 |
| Collection : | BTS diététique |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0810-9 |
| Format : | XXXI-397 p. / ill. / 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 378.61 |
| Mots-clés: | diététique ; manuels d'enseignement supérieur |
| Résumé : |
Manuel de diététique qui aborde : la consommation et son évolution, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie), les technologies agroalimentaires et le rapport qualité-prix. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
