GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Titre : | Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Dijon : Educagri, 2005 |
Collection : | Métiers et activités en milieu rural |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-389-2 |
Format : | 247 p. / 27 x 21 cm |
Note générale : |
Glossaire. Bibliogr. |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.2 |
Mots-clés: | viande ; industrie et commerce ; charcuterie |
Résumé : |
Décrit les différentes étapes qui vont de l'abattage de l'animal d'élevage à la conservation des produits transformés pour les proposer à la vente. Les process sont détaillés, les matériels adaptés sont décrits, les éventuels défauts sont diagnostiqués avec des propositions pour y remédier. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |