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| Titre : | Tripes et pieds-paquets |
| Auteurs : | Dominique Castan, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Marseille : J. Laffitte, 2006 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86276-432-0 |
| Format : | 64 p. / ill. / 18 x 15 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 309 449.1 |
| Mots-clés: | charcuterie ; France ; Marseille (Bouches-du-Rhône) ; moeurs et coutumes |
| Résumé : |
Cette enquête sur le rôle des produits tripiers dans les pratiques culinaires marseillaises s'accompagne d'un historique et s'attache à démontrer leur importance non seulement en cuisine, mais aussi dans la vie sociale et festive. Se conclut avec une vingtaine de recettes d'abats, de gras double et de pieds-paquets. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
