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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Structure de chaque chapitre : analyse de documents et de cas concrets, présentation des notions essentielles, application par des exercices. En fin de volume, un sujet d'examen et un entraînement. Les feuillets sont détachables. Il concerne les[...]
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2002Présente une partie consacrée à l'initiation économique, juridique et sociale avec des cas de figures précis, puis approfondit dans une seconde partie les opérations commerciales et les éléments comptables, avant de proposer des exercices liés à[...]
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Jean-Marie Boucher, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2006Sous forme de feuillets détachables, cet ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie option cuisine, propose une méthodologie, et 110 fiches à compléter pour s'entraîner à l'épreuve de l'examen.
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Jean-Marie Boucher, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2006Destiné aux enseignants, ces corrigés proposent toutes les fiches techniques de fabrication.
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Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2001
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Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2001Propose aux professeurs les exercices pour vérifier les acquis avec un rappel des notions essentielles par une interrogation orale des élèves, des chapitres de mise en situation, des chapitres pour approfondir les points essentiels de la leçon, [...]
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Ce manuel, conforme au nouveau diplôme du BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie en application à la rentrée 2001, met en oeuvre une pédagogie inductive qui permet à l'élève d'acquérir de nouveaux savoirs en réalisant les activité[...]
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Propose six thèmes à traiter à travers lesquels sont vus les principaux points du nouveau référentiel : chauffage culinaire, prévention des risques professionnels, énergie électrique, combustibles, alimentation en eau froide, production et utili[...]
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P. Fresse-Colson, Auteur ; S. Tourres, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont présentés en 90 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année avec les préparations de[...]
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Jean-Pierre Bourniquel, Auteur ; Serge Maingret, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (napp[...]
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Conforme au nouveau diplôme du BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie qui entre en application à la rentrée 2001. Le livre porte sur les deux années de BEP. Il constitue un support de cours et d'exercices couvrant l'ensemble des [...]
