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| Titre : | Criblage des microorganismes fermentaires à potentiel amylolytiques isolée a partir les produits fermentaire |
| Auteurs : | Wassila CHAHROUR, Directeur de thèse ; Fatima Zohra Boudouaia, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences, 2022 |
| Format : | 40p / 27cm |
| Accompagnement : | + CD |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bactéries lactiques amylolytique ; alpha amylase ; Lactobacillus ; aliments fermentés ; Penicillium sp. |
| Résumé : |
La fermentation naturelle est un moyen économique, efficace pour
améliorer la qualité nutritionnelle et sanitaire des aliments. Les microorganismes constituent la principale source d’enzymes industrielles. Ce travail est mené pour sélectionner des souches capables de synthétiser l’alpha amylase. Quatre échantillons de blé, carotte, betterave et olive fermenté ont été choisis pour l’isolement ; d’où on a pu isolée 54 isolats, des tests de caractérisation phénotypique préliminaire été utilisée. La mise en évidencede l’activité amylolytique sur milieu MRS amidon et AAM permet de cribler 11 souches susceptible d’être bactéries lactiques et quatre souches de genre Penicillium sp possèdent le pouvoir amylolytique d’où on observe une activité remarquable chez Penicillium.Les souches de Lactobacillus cB2 1, cB3 1, cB1 4 subissent un test de désencollage dans laquelle on observe quelques zones d’hydrolyse. Ces résultats donnent un aperçu sur les différents types des microorganismes producteurs d’alpha amylase qui peuvent jouer un rôle primordial dans industrie. |
| Note de contenu : |
1. Introduction
II.2. Introduction II.2.1. L’avantage de production des enzymes par les microorganismes |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000834 | BIOTM00834 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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