GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Contribution à l’étude des colorants alimentaire dans certaines denrées alimentaires commercialisées au niveau de la wilaya de Saida |
| Auteurs : | Alioui latifa, Directeur de thèse ; AMRA HOCINE, Auteur ; ZANA MOUICI, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences, 2022 |
| Format : | 104p / 27cm |
| Accompagnement : | + CD |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | colorant alimentaire ; enquête ; bonbon ; yaourt brassé, boisson aux jus de fruit ; questionnaire ; boissons aux jus de fruits, chromatographie. |
| Résumé : |
A notre époque, nous consommons une grande quantité des additifs alimentaires,
notamment des colorants de toutes sortes, pour modifier la couleur des aliments sans être pleinement conscients des risques encourus et sans respecter les règles de sécurité. Notre objectif est une contribution { l’étude des colorants alimentaire dans certaines denrées alimentaires commercialisées au niveau de la wilaya de Saida. L’enquête a indiqué que la majorité des denrées alimentaires étudiées (les boissons aux jus de fruits, le yaourt brassé et les bonbons) contiennent, des colorants synthétiques. Le questionnaire sur les boissons aux jus de fruits destinés aux enfants a montré que les parents sont inconscients malgré que les effets néfastes des boissons soient clairement apparus sur les petits comme les troubles digestifs (81.3%) et l’hyperactivité (31.86 %). La séparation des colorants des boissons aux jus de fruits par la chromatographie sur couche mince et la chromatographie sur colonne, a permis d’identifier des colorants synthétiques non déclarés sur les étiquettes. La consommation excessive des boissons aux jus de fruits a des risques sanitaires. |
| Note de contenu : |
Introduction
PARTIE I. RAPPEL BIBLIOGRAPHIQUE PARTIE III. MATERIEL ET METHODES PARTIE IV. RESULTATS ET DISCUSSION PARTIE V. Conclusion et Respective PARTIE VI. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES PARTIE VII. ANNEXES |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000836 | BIOTM00836 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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