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| Titre : | La contribution des exopolysaccharides des bactéries lactiques comme un outil biotechnologie |
| Auteurs : | Wassila CHAHROUR, Directeur de thèse ; Ikram MENTEFA, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | saida [algerie] : Université dr Moulay Tahar faculté des sciences, 2022 |
| Format : | 86p / 27cm |
| Accompagnement : | + CD |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bactéries lactiques ; Exo-polysaccharides ; Fermentation lactique ; activité antioxydante ; activité émulsifiante. |
| Résumé : |
La recherche des souches bactériennes lactique productrice des
Exo-polysaccharides a été isolée à partir des légumes et blé fermenté. L’isolement sur milieu sélective nous a permis d’obtenir 17 souches susceptible d’être des bactéries lactiques. La mise en évidence de formation de biofilm été réalisée pour tous les isolats. Que 03 souches ont été sélectionné pour des tests approfondie ; le test de l’activité amylolytique été négative pour les souches sélectionnés ; la production des EPS sur milieu hypersaccharosée MRS 5% été visible grâce au test de Langani, l études de pouvoir antioxydant des EPS des lactobacillus a réveillé que ces EPS possèdent un pourcentage important 87.5% et 89.1% pour les souches lactobacillus BI2 et Lactobacillus MB2 respectivement ; autrement les EPS de la souche lactobacillus BI1 possède 36.6% de l’activité émulsifiante dans laquelle on observe quelle été stable en 1h ,24h et 48h. Les EPS de Lactobacillus acidophilus BI1 montre Une faible activité en vers les souches pathogènes 19et 02et17 et nul en vers 15et08et38 |
| Note de contenu : |
Généralités
Habitat Classification Genres lactiques associés aux aliments l’intérêt DES BACTERIES lactiques Généralité |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000828 | BIOTM00828 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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