Titre :
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Manuel de microbiologie appliquée l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires
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Auteurs :
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Nicole Richard ;
Serge Gonzalez
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Lexitis ©ditions, DL 2016, cop. 2016.
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-36233-163-3
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Format :
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1 vol. (405 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm.
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Langues:
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Français
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Résumé :
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La quatri¨me de couverture indique : "Ce manuel de microbiologie appliqu©e l'usage des techniciens de l'agro-alimentaire et des laboratoires rassemble les connaissances acquises par l'auteur gr¢ce sa formation initiale l'Institut Pasteur de Lille et aux ann©es pass©es dans les laboratoires ou dans les ateliers de transformation de produits alimentaires, comme responsable, chef de projet et formateur. Essentiellement pratique, ce manuel est particuli¨rement destin© aux personnels travaillant : - soit dans des unit©s de transformation de produits agro-alimentaires voulant appr©hender le domaine des micro-organismes utiles, nuisibles ou dangereux de notre environnement afin de mieux les utiliser ou les d©truire selon les besoins ; - soit dans les laboratoires de contr´le des produits alimentaires. Il propose des moyens d'investigation afin de ma®triser d'une part, les micro-organismes dans les process de fabrication et d'autre part, des m©thodes analytiques de contr´le, recherches d©nombrements et identification. "
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