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| Titre : | Evaluation de la consommation du lait de vache pasteurise et le lait reconstitue pasteurise par la population de la région de Saida (Algérie occidental). |
| Auteurs : | OTMANE NABI, Auteur ; Fatiha CHALANE, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | université dr moulay tahar faculté des sciences, 2021 |
| Format : | 44p / 30cm |
| Accompagnement : | CD |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | lait ; consommation ; région de Saida ; lait de vache pasteurisé ; lait reconstitué pasteurisé. |
| Résumé : |
Le lait constitue l’un des principaux produits de base de notre régime alimentaire
journalier et convient à toutes les tranches d’âge, et représente la plus grande source de protéines animales consommée. Le lait est un aliment riche en protéines de haut valeur biologique, des sucres des macros et des oligo-éléments, surtout le calcium, l’eau ; il renferme également des vitamines, en raison de cette richesses le lait est considéré comme un milieu idéal pour la croissance des microorganismes. L’Algérie est classée parmi les plus grands consommateurs de lait au monde et le premier consommateur de lait au Maghreb avec environ 130 litres de lait par personne et par an. L’objective de notre travail est de faire une étude statistique durant les derniers cinq années sur l’évaluation de la consommation du lait de vache pasteurisé et le lait reconstitué pasteurisé dans la région de Saida, les résultats obtenus montre que la consommation du lait reconstitué pasteurisé est très élevé par rapport au lait de vache pasteurisé. |
| Note de contenu : |
Introduction générale
Synthèse bibliographique Chapitre I Généralité sur le lait 1. Définition du lait 2. Propriétés physico-chimiques du lait 3. Composition du lait 1. Micro-organismes du lait 2. Flore utile ou d’intérêt technologique 3. Microflore indésirable ou pathogène 1. Introduction 2. Présentation du groupe GIPLAIT/SPA Conclusion |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000772 | BIOTM00772 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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