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| Titre : | Valorisation microbiologique des dattes fermentées |
| Auteurs : | GHELLAI . L, Directeur de thèse ; Hanaa HELALI, Auteur ; Kaouthar RAGUEB, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2020-2021 |
| ISBN/ISSN/EAN : | SNVTM000759 |
| Format : | 68 p. / 27cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Dattes, Fermentation, Alcool, Bioéthanol. |
| Résumé : |
La bioconversion des sous-produits issus de la palmeraie dattier pourra constituer un projet
d’avenir pour la valorisation et le développement de l’agriculture saharienne de l’Algérie et les pays du nord-africain. La transformation des dattes par des procédés biotechniques permet d’obtenir de nouveaux produits à valeur ajoutée facilement commercialisables tels que les sirops, les alcools, les levures et autres. Parmi les procédés biotechnologiques, la fermentation alcoolique permettant de transformer les sucres du moût en éthanol joue un rôle primordial. Dans ce manuscrit nous nous sommes intéressés à la valorisation microbiologique des dattes fermentées. L’étude bibliographique a porté sue deux chapitres : I/Dattes et fermentation microbiennes II/ Microbiologie des dattes fermentées |
| Note de contenu : |
Introduction
Chapitre I : dattes et fermentations microbiennes Chapitre II : Propriétés de vinaigre de datte Conclusion |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000759 | BIOTm000759 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
 Valorisation microbiologique des dattes fermentées Adobe Acrobat PDF |
