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| Titre : | Contribution à l'étude de la conservation du lait cru par c l'utilisation d'huile essentielle de Rosmarinus officinalis |
| Auteurs : | Abdelkader Ammam, Directeur de thèse ; MOHAMED EL AMINE KHATIR, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2020-2021 |
| Format : | 65 p. / 27cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | Rosmarinus officinalis, activité antibactérienne, bioconservateur, hydrodistillation, le lait. |
| Résumé : |
Cette étude a été menée dans le but de démontrer l'activité antibactérienne de l'huile
essentielle de Rosmarinus officinalis récoltée dans la région de Saida. Et son utilisation comme agent bioconservateur du lait cru de vache. L’huile essentielle a été extraite par hydrodistillation de type Clevenger, le rendement obtenu est équivalent à 1.25%. la méthode de puits montre une activité antibactérienne vis-à-vis des bactéries testées : B. subtilis , S. aureus, E. coli avec des zones d'inhibition respectivement de 17mm, 14mm, 12 mm, tandis que P. aeruginosa s’est révélée résistante. Les résultats d’analyses physiques et chimiques sur le lait additionné de l'huile essentielle révèlent que sa présence a permis de ralentir l'altération du lait. |
| Note de contenu : |
Introduction
C .Chapitre 01: Le lait de vache II .Chapitre 02 : les huiles essentielle et généralités sur le romarin Conclusion |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000730 | BIOTm000730 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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