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| Titre : | Isolement et pré-identification des bactéries lactiques du lait de chèvre et de chamelle de la wilaya de LAGHOUAT |
| Auteurs : | Abdelkader Ammam, Directeur de thèse ; Chadia Hamidi, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger: univ-saida, 2016/2017 |
| Format : | 81 p. / 27cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Mots-clés: | ctivité antibactérienne ; Bactéries lactiques ; Leuconostoc ; intéraction lait de chèvre ; lait de chamelle |
| Résumé : |
Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et
notre alimentation, on reconnait depuis longtemps aux bactéries lactiques la propriété de produire des substances antimicrobiennes ainsi leur utilisation dans la fermentation et la bio préservation des aliments. La recherche des souches de bactéries lactiques productrices des substances antimicrobiennes a été entreprise à partir du lait cru de chamelle et de chèvre. L’isolement des bactéries lactiques à partir de lait cru de chèvre et de chamelle nous a permis d’obtenir 06 souches (Gram positif, catalase négatif) qui ont purifiés et conservées. L’étude des caractéristiques phénotypiques ; biochimiques et physiologiques (type fermentaire, croissance en présence de NaCl : 4% et 6,5% , test de croissance à differentes températures :30°C et 45°C,test de coissance en milieu lait UHT,test d’hydrolyse de l’arginine (ADH),production d’acétoїne,utilisation du citrate ,production de CO2 à partir du citrate ,test des sucres ) a permis d’identifier Leuconostoc mesenteroides subsp mesenteroides et leuconostoc mesenteroides subsp dixtranicum Les souchestestées ont été testé pour leur effet antibactérien à l’encontre de Staphylococcusaureus ATCC 25923 et Escherichia coli ATCC 25922 et salmonella .l’intéraction de nios souches lactiques et les bactéries pathogénes a donné des résultats positifs pour présque de toutes les souches observés par des zones d’inhibition . |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000463 | BIOTM00463 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
| SNVTM000464 | BIOTM00464 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Disponible |
Documents numériques (1)
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