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| Titre : | Contribution a l’étude de la conservation de viande Bovine par l’extrait aqueux d’opuntia ficus indica L : étude microbiologique, sensorielle |
| Auteurs : | Abdelkader Ammam, Directeur de thèse ; NOUAR Mariem, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Université Dr. Tahar MOULAY – Saïda Faculté des Sciences, 2018 - 2019 |
| Format : | 56 p. / 30 x22cm |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Résumé : |
L’objectif de Notre étude est de démontrer l’importance de l’extrait aqueux d’opuntia ficus indica dans la conservation de viande de bœuf et maintenir la qualité microbiologique en ralentissant la vitesse de prolifération de micro organisme intrinsèque et extrinsèque, pour cella nous avons appliques directement l’extrait
sur la viande de bœuf puis réalisé une série des analyse sensorielle L’extrait aqueux de feuille d’opuntia ficus indica L ,a montré une meilleure activité antibactérienne. les résultat d’étude montre une bonne qualité bactériologie et sensorielle puisque la majorité des dégustateurs ont préfèré la viande conservé avec l’extrait aqueux . |
| Note de contenu : |
Chapitre 1 : étude botanique
Chapitre 11 :les métabolite secondaire. 2éme partie : étude expérimentale |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNVTM000640 | BIOTM00640 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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