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Titre :
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Manuel pratique de cuisine : toutes les techniques, tous les gestes, 200 recettes illustrées de 2.000 photos
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Auteurs :
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Jeni Wright, Auteur ;
Eric Treuille, Auteur ;
CORDON BLEU, LE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Paris : Hachette Pratique, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-01-235826-3
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Format :
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351 p. / ill. en coul. / 28 x 22 cm
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Note générale :
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Glossaire. Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Anglais
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Index. décimale :
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641.8 100
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Mots-clés:
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cuisine
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Résumé :
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800 techniques et tours de main (découper un poulet, faire un beurre clarifié...), 200 recettes (françaises traditionnelles ou internationales), le tout expliqué pas à pas par les chefs d'une école de cuisine qui, depuis un siècle, fait autorité.
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