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L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.
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Jean-Paul Delahaye, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2006Essai répondant à nombre de questions sur la complexité en se fondant sur l'actualité scientifique et les spéculations théoriques : peut-on stocker toutes les connaissances de l'humanité ? Peut-on tout calculer ? Qu'est-ce qui différencie l'inte[...]
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Aline Raynal-Roques, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2002Retrace les caractéristiques des plantes, les études modernes sur leur croissance et leur développement, et enfin leur survie et leur adaptation. Avec en point d'orgue la grande question : les cultures transgéniques représentent-elles un danger ?
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Les pays calcaires constituent un patrimoine naturel important en France. Une invitation à la visite des sites les plus remarquables : sources du Jura, profondes galeries des Alpes, gorges et sources provençales, grottes des Causses, habitats et[...]
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Jean-Paul Delahaye, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2002Aujourd'hui, les ordinateurs sont devenus équivalents en capacité de traitement de l'information au cerveau humain, ce qui amène à plusieurs interrogations : Les ordinateurs finiront-ils par dépasser l'intelligence humaine ? Est-ce la fin de l'h[...]
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Roland Lehoucq, Auteur ; Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2003Un recueil des idées de physique parues dans la revue $$Pour la science$$. Il montre que la physique en action s'exerce pour l'essentiel, sur des objets proches, quotidiens.
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Armand Le Noxaïc, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2004La question de l'existence ou de l'inexistence du vide a été débattue par les philosophes et les savants dès l'Antiquité grecque. Au XXIe siècle, le vide n'a plus rien à voir avec le néant auquel on l'assimilait volontiers. L'histoire complète e[...]
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Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2006La suite des $$Lois du monde$$. Vingt-huit chroniques parues dans la rubrique Idées de physique de la revue $$Pour la science$$ sont reprises.
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Présentation des dessins du jardin d'Escher, motifs figuratifs réalisés par M.-C. Escher selon la division périodique du plan. Des conseils pour réaliser soi-même ce type de dessins sont présentés.
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H. This, physico-chimiste qui a donné à la gastronomie moléculaire ses lettres de noblesse, tente de comprendre les processus moléculaires qui sous-tendent l'élaboration des mets comme la cuisson, les émulsions, les gelées, les tanins, las assoc[...]
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Cette théorie des noeuds est devenue depuis 20 ans un des plus grands chantiers de recherche en mathématiques et une interface très active avec la physique.
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Anny Cazenave, Auteur ; André Massonnet, Auteur | Paris : Pour la science | Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 | 2004Présente les informations sur la Terre que les scientifiques peuvent avoir à partir des photographies de satellites : la forme de la Terre et ses variations saisonnières, la forme du fonds des océans, de la Méditerranée, les variations du niveau[...]
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Les nombres, à la fois surface des mathématiques et leur base. Ils forment le socle dont les mathématiciens doivent partir pour atteindre les sommets de la création mathématique. Ils permettent de comprendre le monde parce qu'ils révèlent les st[...]
