Titre :
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Le grand livre des épices : histoire et origines, caractéristiques et vertus
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Auteurs :
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Chantal de Rosamel, Auteur ;
Volkhard Heinrichs, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : De Vecchi, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7328-1243-4
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Format :
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143 p. / ill. en coul. / 25 x 18 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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épices
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guides, manuels, etc.
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Résumé :
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Explique l'histoire de ce commerce, de l'Antiquité au Moyen âge, du monopole arabe aux croisades et à la lutte des républiques marchandes, les enjeux entre marchands et commerçants et la fin des monopoles, ainsi que la répartition des épices dans le monde et les usages que l'on en fait. Indique les caractéristiques de chaque épice sous forme de fiche illustrée.
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