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Titre :
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Le Guide pratique de la cuisine sous vide
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Auteurs :
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Jean-Charles Barrier, Auteur ;
Claire Calmejane, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : J. Lanore, 1988
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Collection :
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Aujourd'hui l'avenir
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-109-2
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Format :
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111 p. / ill. / 24 x 18 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine
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technologie
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Résumé :
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Destiné aux professionnels de la restauration, ce livre veut être un guide pratique apte à répondre aux questions que se posent les cuisiniers, quel que soit leur terrain de travail.
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