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Du XIVe au XXe siècle, 270 recettes et 40 menus-types des Flandres accompagnés de documents iconographiques.
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Au travers l'histoire de ces lieux, l'évolution de la sociéte sur sept siècles dans les Flandres française et belge.
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Traite de la coutume particulière du combat de coqs à travers l'histoire, l'organisation des joutes, l'élevage des coqs et toute une galerie de portraits.
