Titre :
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Du neuf sur le plat : le 1er livre sur la cuisine d'assemblage
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Auteurs :
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Lionnel Sannier, Auteur ;
Denis Poulin, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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[S. l.] : J. Lanore, 1988
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-112-2
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Format :
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319 p. / ill. en coul. / 25 x 18 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine
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technique
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Résumé :
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Pour encourager les équipes de restauration à intégrer les profondes mutations en cours, un livre écrit par deux professionnels de la cuisine. Nouveaux équipements, produits agro-alimentaires, recettes.
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