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Titre :
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Le chocolat
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Auteurs :
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Danielle Monteaux, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Aubanel, 2005
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Collection :
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Produits Aubanel
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7006-0391-0
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Format :
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140 p. / ill. en coul. / 18 x 15 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Résumé :
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Découvert au XVIe siècle, l'aventure du chocolat se poursuit. Dès la fin du XVIIIe siècle, les premières chocolateries apparaissent en Europe. L'histoire du cacao est retracée, depuis sa fabrication, ses produits dérivés, son industrialisation et ses différentes consommations (en cosmétique, ses aspects thérapeutiques). L'auteure dévoile les secrets et faveurs du chocolat avec des recettes.
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