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CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DE LA VIGNE ET DU VIN, Auteur | Fargues-sur-Ourbise (Loire-Atlantique) : J.-J. Lavigne | Pratiques vitivinicoles | 2004Décrit les différentes opérations de nettoyage et de désinfection à mettre en oeuvre, de la réception de la vendange à la mise en bouteilles, et donne tous les éléments pour mettre au point un plan d'hygiène.
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Emmanuelle Rouzet, Auteur ; Gérard Seguin, Auteur | Fargues-sur-Ourbise (Loire-Atlantique) : J.-J. Lavigne | Pratiques vitivinicoles | 2004Développe en six parties les compétences clés à maitriser par le viticulteur pour passer du statut de producteur à celui de chef d'entreprise : la stratégie, le marketing et la vente, les RH et la comptabilité, la gestion de l'outil de production.
