GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Plats cuisinés à l'avance et cuisson sous vide, maîtrise de la qualité hygiénique |
| Auteurs : | CENTRE DE DOCUMENTATION DES INDUSTRIES UTILISATRICES DE PRODUITS AGRICOLES, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1990 |
| Collection : | Agro-alimentaire information, num. 3 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-44-8 |
| Format : | 80 p. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | Produit alimentaire ; hygiène |
| Résumé : |
Des notions relatives aux effets de la chaleur et du vide sur les microbes et les aliments sont exposées dans cet ouvrage pour justifier les prescriptions réglementaires, les points critiques. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
