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Titre : | Le foie gras |
Auteurs : | Jean-Noël Mouret, Auteur ; Didier Taillefer, Photographe |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Toulouse : Privat, 2005 |
Collection : | Patrimoine |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7089-1727-9 |
Format : | 128 p. / ill. en nb. / 29 x 25 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
Mots-clés: | foie gras |
Résumé : |
Un ouvrage illustré consacré au foie gras et à sa tradition gourmande et festive : histoire du foie gras des Egyptiens à nos jours, les oies et canards à foie gras (espèces, élevage, méthode et visite d'un élevage), l'art de choisir les foies gras, la présentation des foies gras, la dégustation. Avec des recettes classiques, paysannes et des chefs d'aujourd'hui. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |