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| Titre : | Le Fumage du poisson |
| Auteurs : | Camille Knockaërt, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | Ed. rev. et augm. |
| Editeur : | Plouzané (Finistère) : Ifremer, 1990 |
| Collection : | Valorisation des produits de la mer |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-905434-24-1 |
| Format : | 174 p. / 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 639.5 |
| Mots-clés: | poissons de mer ; fumage ; technique |
| Résumé : |
Porte sur les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson. Il permettra l'amélioration des ateliers existants, des pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de la productivité des installations. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
