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| Titre : | L'Eau dans les procédés de transformation et de conservation des aliments |
| Auteurs : | Martine Le Meste, Éditeur scientifique ; Bernard Colas, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : ENSBANA, 1990 |
| Collection : | Cahiers de l'ENS BANA, num. 7 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87777-211-2 |
| Format : | 288 p. / 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | aliments ; conservation ; eau |
| Résumé : |
Reflète les nouvelles tendances dans l'évolution des connaissances sur l'eau dans les systèmes biologiques au travers de quelques exemples choisis. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
