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| Titre : | Les Tailles de base en cuisine |
| Auteurs : | Francis Hinault, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Saint-Quentin-en-Yvelines (Yvelines) : Casteilla, 1991 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7135-1170-7 |
| Format : | 95 p. / ill. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 375.67 |
| Mots-clés: | cuisine ; technique |
| Résumé : |
Ce cahier facilitera la tâche de toute personne exerçant une charge de formation culinaire, guidera chacun à acquérir les gestes élémentaires de taille. Il sera utile à tous les élèves des établissements d'enseignement hôtelier et cours d'enseignement ménager. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
