|
Titre :
|
Pétrir, cuire, mijoter : les cuisines des Alpes du Sud
|
|
Titre de série :
|
Alpes de lumière (Les), 108
|
|
Auteurs :
|
Christine Escallier, Auteur ;
Danielle Musset, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Mane (Alpes-de-Haute-Provence) : les Alpes de lumière, 1991
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-906162-20-4
|
|
Format :
|
56 p. / 21 x 21 cm
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
641.7
|
|
Mots-clés:
|
cuisine provençale
;
recette
|
|
Résumé :
|
Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a permis de constituer un corpus de recettes traditionnelles de ces régions.
|
