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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 561 (9)
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes provenant de Turquie, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.
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Une présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires précède des recettes variées : brochettes d'espadon, agneau braisé, poulet circassien, loukoums et baklava, etc. Les photographies permettent de voir la présentation de ces plats caracté[...]
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Propose 26 recettes pour découvrir la cuisine turque, riche des produits des différentes régions du pays : fruits et légumes, viandes et poissons, cérales, riz et produits laitiers. La cuisine cosmopolite d'Istanbul est l'illustration de son his[...]
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Myriam Daumal, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2003Présente les recettes traditionnelles de ce pays où la gastronomie est inséparable de la convivialité et de l'hospitalité : les célèbres mezze et les saveurs des spécialités régionales.
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Fabien Bellahsen, Metteur en scène, réalisateur ; Daniel Rouche, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. de Lodi | Cuisine de Méditerranée | 2005Cet ouvrage, auquel ont participé des chefs turcs, propose de réaliser des entrées froides et chaudes, des soupes, des plats végétariens, de poissons, de viandes, des desserts et des marinades.
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80 recettes turques issues du répertoire familial de l'auteure, née en Turquie et installée en France depuis plusieurs années : poulet à la circassienne, poitrine d'agneau farcie, poivrons farcis au riz...
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Stéphane Yerasimos, Auteur ; Belkis Taskeser, Illustrateur | Paris : Sindbad | L'Orient gourmand | 2001Après une introduction consacrée aux principes et à l'évolution de la cuisine ottomane, synthèse culinaire de deux traditions, celle du monde arabo-musulman et celle de la Méditerranée gréco-romaine, une quarantaine de recettes sont d'abord prés[...]
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Funda Engin, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1995De nombreuses illustrations et recettes apétissantes... comme au pays.
