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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 494 (15)
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Recueil de recettes suisses et savoyardes typiques des traditions culinaires des deux rives du lac Léman et utilisant les produits du terroir. Avec une liste des marchés qui se tiennent autour du lac et un répertoire de bonnes adresses (tables d[...]
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Une trentaine de recettes suisses illustrées sont regroupées par régions.
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Recettes inédites du chef suisse Fredy Girardet, nommé cuisinier du siècle par les plus grands critiques gastronomiques français.
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Rossana Cambi, Auteur ; Renée Auphan, Auteur | Genève (Suisse) : Métropolis | La cuisine de mes souvenirs | 2000Que mange-t-on sur les scènes de l'opéra ? Ces entretiens avec Renée Auphan, directrice du Grand Théâtre de Genève, entraînent le lecteur dans les coulisses de l'opéra et font découvrir les ripailles scéniques. De grands opéras sont évoqués, ain[...]
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Philippe Chevrier, Auteur ; Thomas Hensinger, Photographe ; Jérôme Bontron, Metteur en scène, réalisateur | Bernex (Suisse) : Jouvence | 2004Présente l'univers culinaire de P. Chevrier, chef cuisinier du Domaine de Châteauvieux, près de Genève, dont l'art repose sur l'utilisation de produits authentiques et à la qualité irréprochable. Il revient ainsi sur l'histoire de quelques-uns d[...]
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Catherine Juillerat, Auteur ; Isabelle Nicolas, Illustrateur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | 2004Les recettes de cuisine de Sabry la sorcière sont accompagnées de vers incantatoires et du sortilège qu'elles sont censées mettre en oeuvre. Ces recettes s'adressent aussi bien aux simples gastronomes qu'à ceux qui s'intéressent à la magie.
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Michel Vidoudez, Auteur ; Jacqueline Grangier, Auteur | Yens-sur-Morges (Suisse) : Cabédita | Archives gourmandes | 2002Près de trois cents recettes pour découvrir la cuisine traditionnelle des régions et cantons de la Suisse romande. Contient des spécialités locales et des recettes aux origines floues mais appartenant désormais au patrimoine culinaire romand.
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Chroniqueur culinaire, l'auteur livre des recettes sur un mode abrégé et les replace dans leur contexte culturel. Il évoque leurs liens avec des souvenirs fondateurs du goût, leurs racines qui prennent naissance au coeur des saisons. Le discours[...]
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Les roestis sont des galettes de pommes de terre râpées et rôties dans l'huile ou la graisse. Aujourd'hui, ces galettes traditionnelles suisses sont apprêtées avec des légumes, des fruits, des châtaignes... Les présentations varient, des médaill[...]
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En lisant la composition des mets, on apprend à faire son marché dans les champs pour mieux encore émerveiller ses convives...
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Marie-Suzel Inzé, Auteur ; Pierre Soissons, Photographe | Montsalvy (Cantal) : Quelque part sur terre | 2003Cette balade initiatique en Suisse, paradis des vaches, présente l'histoire des hommes de la région et de leurs passions pour la tradition fromagère. Des recettes à base de fromages suisses sont proposées.
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Tirées des cahiers de grands-mères suisses, ces 160 recettes rétablissent un lien entre les générations afin que les mets du terroir perdurent, et que leur authenticité soit préservée.
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Présente des recettes du pays des Trois-Lacs en Suisse : le velouté aux cramias, les atriaux au pinot noir, le papet vaudois, la taillaude neuchâteloise, la tarte à la raisinée... accompagnées d'histoires et d'anecdotes. Avec les recettes des rö[...]
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Roland Pierroz, Auteur ; Pierre-Michel Delessert, Photographe | Lausanne (Suisse) : Favre | Albums | 2002Pour découvrir la cuisine du Valaisan R. Pierroz, une cuisine de qualité qui mélange authenticité du passé et découvertes du présent, et qu'il sert dans son hôtel luxueux, le Rosalp. Propose une centaine de recettes illustrées.
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Pour chaque canton (Genève, Berne, Fribourg, Jura, Neuchâtel, Vaud et du Valais) sont évoqués les possibilités touristiques, la liste des caves et oenothèques, les producteurs du terroir (que ce soit pour le vin ou le fromage, le miel, la bière,[...]
