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De savants et savoureux mélanges.
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]
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Alain Senderens, Auteur ; Erik Orsenna, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1997Quand une légende de la cuisine rencontre un Prix Goncourt : un reportage dans les coulisses du Lucas Carton, la mise au pinacle de huit produits du terroir sans oublier le vin, et les recettes que ces trésors inspirent au maître et à ses cinq é[...]
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Autour des traditions asiatiques, italiennes, françaises, moyen-orientales, Mariko Ueno a inventé des amuse-gueules qui mélangent les influences : sushi à l'aneth et à la ciboulette, bouchée de pain perdu au parmesan, canapés au curry végétarien[...]
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Pour chaque rubrique, on trouve une recette de Joël Robuchon photographiée par Hervé Amiard, et un produit illustré par une gravure ancienne.
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Au nord-est de Florence, dans le village de Settignano, se dresse la villa Gamberaia. Célèbre pour ses jardins, ce domaine toscan est aussi célèbre pour son huile d'olive. L'auteur livre plus de 100 recettes de sa tradition familiale.
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Reine Sammut, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Petite bibliothèque gourmande | 2001Des recettes savoureuses à la portée de tous, et une balade gourmande à travers la Provence.
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Une soixantaine de recettes, qui rappellent les bases d'une alimentation saine, avec les bons apports nutritionnels ainsi que les catégories d'aliments à consommer en fonction des heures de la journée.
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Edité à l'occasion du centenaire de l'Hôtel de la Mère Poulard qui ouvrit ses portes en mars 1888. Un historique du restaurant avec bien sûr quelques recettes.
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Propose des renseignements sur différents poissons et fruits de mer, ainsi que pour les accommoder, 80 recettes du restaurant Goumard-Prunier à Paris.
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Se piquant au jeu de la séance photographique, 80 grands chefs de la cuisine française ont posé avec humour.
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Christophe Chabanel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : EPA | Au bonheur des hommes | 2000Des recettes simples et originales : douceurs de banane et roquefort aux noix, véritable tartare au couteau, crème de chou fleur au parmesan, brochettes de gambas et pommes au gingembre, crème brûlée à la réglisse...
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Propose des recettes simples et originales pour recevoir amis, famille, etc. : douceurs de banane et roquefort aux noix, véritable tartare au couteau, crème de chou fleur au parmesan, brochettes de gambas et pommes au gingembre, crème brûlée à l[...]
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Gaston Lenôtre, Auteur ; Sylvie Lenôtre, Auteur ; Hervé Amiard, Auteur | Paris : Hachette Pratique | 2000Les 50 meilleures recettes de gibier de Gaston et Sylvie Lenôtre : canard sauvage au miel et au thym, faisan en papillote farci aux noix et aux raisins, purée de potimarron, épaule de biche marinée rôtie, sauce aux raisins à l'Armagnac, etc.
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Une collection qui propose de voyager dans les traditions culinaires des pays réputés pour leur gastronomie et de découvrir à travers les recettes et les produits, les coutumes, l'art de vivre, de la table et les paysages participant à leur créa[...]
