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Marc Haeberlin, Auteur ; Jean-Jacques Magis, Photographe ; Elisabeth Scotto, Secrétaire | Paris : Albin Michel | 1995Succédant à sa grand-mère, dans le petit village d'Illhaeusern, M. Haeberlin dirige l'Auberge de l'Ill. Il dévoile ici de savoureuses recettes traditionnelles au goût de terroir.
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Elisabeth Scotto, Auteur ; Michèle Carles, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Epices, herbes, aromates et condiments révèlent ici les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets. Blanquette de veau à la vanille, cake au lard et à la nigelle, échalottes confites au cassis, mousse au chocolat au gingembre confit.[...]
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Nectar extraordinaire qui, comme les vins, possède ses crus, chaque terroir jouant un rôle fondamental pour son goût, l'huile d'olive est un réceptacle de parfums, la reine vierge de la cuisine. Avec 50 recettes aux saveurs ensoleillées.
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Propose 47 recettes pour accommoder des légumes plus rarement utilisés comme le pâtisson, le potimarron, les crosnes ou le ficoïde glacial.
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Une somme sur une cuisine tout à la fois traditionnelle, savoureuse et moderne.
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Souvenirs de l'enfance, de la famille réunie, soupes, potages, crèmes et consommés retrouvent aujourd'hui une place de choix sur nos tables. Avec 120 recettes régionales et internationales.
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45 recettes originales de soupes, consommés, veloutés et potages salés et sucrés.
